Stylegent

Ketika sampai pada kebahagiaan di papan tulis, semakin dekat seseorang ke kondisi mentega, semakin dekat ke gerbang surga keju.

Menuju ke Oktober - bulan pengumpulan (Thanksgiving), layering (sweater nyaman), dan kembalinya bersarang (film maraton) - rasanya setiap akhir pekan bisa menggunakan anggukan untuk mengumbar (yang tidak membutuhkan krim tiga beludru beludru) camilan keju setelah sehari di labu?).

Keju gaya double dan triple cream dibuat di Normandy, Prancis pada awal 1900-an. Mereka dikenal sebagai "keju kemakmuran" karena krim yang ditambahkan adalah barang mewah. Keju tripel krim memiliki jumlah lemak yang sama dengan yang Anda temukan dalam krim kental (36 persen) - yang merupakan tempat rasa mentega yang mewah masuk.


Dan hanya karena mereka mentega tidak berarti keju ini semuanya satu-not - mereka memiliki kompleksitas dan kedalaman rasa, baik itu aroma jamur segar, krim asam atau penuh tajam, asin selesai dengan rasa manis yang tetap hidup lama setelah gigitan terakhir.

Di bawah ini, kami telah mengumpulkan beberapa hal favorit kami ketika datang ke keju yang oozy, sutra dan dekaden gila-gilaan. Untuk bersenang-senang, kami menuju ke Quebec dan Prancis utara, dengan dua keju Kanada dan dua keju Perancis dalam campuran.

Salah satu dari mereka akan membuat Anda menjadi hit di pesta - baik itu teh untuk dua orang atau Thanksgiving selama lima belas.


Délice de Bourgogne, Fromagerie Lincet, Prancis

Délice de Bourgogne adalah keju Prancis krim dan dekaden

Gaya:lembut, kulit mekar, krim tiga
Jenis susu: Sapi yang dipasteurisasi
Wilayah: Burgundy
Sempurna untuk: Membuat semua orang senang

Delice deBourgogne adalah keju yang akan menghilang pertama kali pada setiap pertemuan dan yang selalu diminta orang untuk Anda tuliskan untuk mereka. Ini sedekat menggali ke dalam mentega yang Anda bisa dapatkan. Ini bukan keju yang lemah lembut - ya, itu empuk dan menghasilkan (ketika bagian dalam matang sangat ringan tampaknya dikocok), tetapi juga memiliki rasa penuh crème-fraise - tajam, asin dan manis di bagian ujungnya.


Buka celah Chablis atau Champagne. Keju ini layak untuk itu.

Le Noble, Fromagerie du Domaine Féodal, Quebec

Le Noble adalah keju krim bergaya Quebec brie

Gaya:lembut, kulit mekar
Jenis susu:
Sapi yang dipasteurisasi
Wilayah:
Berthierville
Sempurna untuk:
Drop-in menit terakhir dari teman baik membawa ceria

Sebagai satu-satunya krim non-triple kami dalam daftar (tetapi ketika matang praktis akan lari dari papan), tekstur La Noble sedikit lebih kenyal dan padat daripada keju lainnya. Susu disediakan dari campuran sapi Jersey dan Holstein (susu Jersey dapat menambahkan warna kuning yang lebih kaya ke pasta) dan kulit putih yang lembut memiliki aroma jamur segar yang lembut. Jenis keju gaya Camembert adalah spesialisasi pembuat cheesemaker Guy Dessureault dan Lise Mercier.

Anda tidak bisa salah membawanya keluar di hidangan penutup dan menyajikannya dengan cokelat artisan favorit Anda.

Brillat-Savarin,Ile de France, Prancis

Saint-André adalah merek keju susu triple crème cow Perancis

Gaya: Kulit lunak, bloomy, triple cream
Jenis susu: Sapi yang dipasteurisasi
Wilayah: Ile de France, berbagai produsen
Sempurna untuk: Membuat makanan dari ketiadaan, cukup tambahkan salad arugula dan roti asam

Dinamai untuk ahli gastronomi Prancis Jean-Brillat-Savarin, yang menulis The Physiology Of Taste pada tahun 1825, alat penghapus keringat papan ini dibuat pada tahun 1930-an. Ini lembut, bermentega dan manis dengan aroma lembut. Anda dapat menemukan riper luar dan bagian tengah keju yang lebih padat dengan tekstur yang lebih keras. Diproduksi di beberapa fasilitas, tersedia di sebagian besar toko kelontong dan toko khusus dan akan selalu menghemat waktu Anda untuk memberi makan (dan mengesankan) pengunjung yang lapar.

Riopelle, Fromagerie Île-aux-Grues, Quebec

RIopelle adalah keju triple-brie-style cream dari Quebec

Gaya: Krim tiga lapis yang lembut, mekar
Jenis susu: Sapi yang dipasteurisasi
Wilayah:Ile-aux-Grues
Sempurna untuk: Papan keju Kanada Anda— ini adalah klasik Quebec

Krim, matang, meleleh di mulut Anda: Riopelle asin, kaya, dan mewah. Teksturnya lembut, meninggalkan sedikit jamur dan sedikit bau menyengat di lidah. Senama Riopelle adalah pelukis Quebec terkenal Jean-Paul Riopelle, yang terkenal karena lukisan-lukisannya yang besar, abstrak, dan berwarna cerah di mana ia melukis dengan pisau palet. Beberapa bulan sebelum dia meninggal pada tahun 2002, Mr. Riopelle setuju untuk meminjamkan nama dan karya seninya ke label keju untuk mempromosikan komunitas kecil yang terjalin erat di Ile-aux-Grues, tempat dia tinggal.

TIPS UNTUK MELAYANI CHEESE ANDA

  • Untuk menikmati keju Anda sepenuhnya, keluarkanlah dari lemari es 1 jam sebelum disajikan.
  • Jika Anda menyajikan empat keju bersama, gunakan pisau yang berbeda untuk masing-masing sehingga rasa, katakanlah, warna biru yang berani, tidak mempengaruhi yang lain.
  • Jangan pernah terlalu memikirkan keju! Sajikan hanya dengan baguette, buah musiman dan sedikit madu. Tambahkan salad hijau dan Anda sudah makan malam.

Bergabunglah dengan kami setiap Jumat sore untuk #CheeseOClock di Twitter dan Instagram. Kami akan terus memberi Anda informasi terbaru saat kami mencicipi royalti fromage yang baru saja dinobatkan.

Penyakit Lyme

Penyakit Lyme