Stylegent
Landai liarLandai liar. (Foto, Michelle Lucas Larving.)

Salah satu tanda awal musim semi di Kanada Tengah dan Timur adalah tunas hijau awal yang kami ambil untuk menyegarkan keranjang pasar kami. Dan ada satu yang mungkin Anda sering dengar dalam beberapa tahun terakhir: jalan. Mirip dalam penampilan dengan daun di lily of the valley, musim pendeknya hanya berlangsung selama beberapa minggu selama bulan April atau Mei, menjadikannya komoditas panas saat ini setiap tahun. Tapi selera kita yang tak pernah puas akan ramuan trendi ini juga membahayakannya.

Landai bisa dibilang allium rasa paling indah di sekitar. Dengan umbi yang kaya akan bawang merah dan daun aromatik yang lembut, daun bawang liar ini telah mendapatkan popularitas dengan koki rumahan dan koki yang berpikiran terroir. (Anda akan melihat mereka dipanggang di atas arang, dirobek telur dan salad yang diacak, dan bahkan diasinkan.) Dan ketika konsumsi makanan yang digali mendapatkan momentum setiap tahun, kita beruntung memiliki akses ke pasokan liar yang kuat. jamur, sayuran hijau, kacang-kacangan, beri dan akar yang semuanya kaya akan rasa indah dan kuat yang tidak ditemukan dalam produk budidaya. Tapi jalannya sangat berbeda dengan edibles lainnya, dan kurang berlimpah; dengan memanen atau membeli seluruh landai, kami benar-benar menghancurkan tanaman yang sangat halus ini - berpotensi sampai tidak dapat kembali.

Mencari makan secara etis
Ada aturan praktis di antara sebagian besar pengembara etis: selalu ambil kurang dari sepuluh persen dari apa yang Anda lihat untuk mengurangi potensi kerusakan pada tanaman yang sedang dipanen. Tetapi bahkan sepuluh persen terlalu banyak untuk landai, yang memiliki siklus hidup yang sangat panjang. Tidak hanya butuh rata-rata hingga tujuh tahun untuk jalan untuk benih, tetapi juga membutuhkan waktu hampir dua tahun untuk benih yang benar-benar berkecambah dan menghasilkan jalan baru. Beberapa bahkan lebih tua, menurut Mallory Vanier, di Program Boreal Ontario Nature, “bola dewasa bisa berusia 15 hingga 20 tahun. Dan begitu Anda menarik bola itu dari tanah, Anda benar-benar mengakhiri siklus hidupnya. "


Pemanenan berlebih telah menjadi masalah, landai terdaftar sebagai spesies yang terancam dan dilindungi di provinsi Quebec dengan undang-undang yang ketat mengenai pemanenan dan konsumsi. Dan karena peraturan yang keras ini, ia telah menciptakan pasar gelap penyelundup yang menggali tanjakan di Quebec, kemudian menyeberang ke Ontario di mana mereka dapat dijual secara legal dengan harga yang lumayan. Vanier mencatat, “[maju] mungkin perlu ada aturan yang diberlakukan untuk Ontario yang sejalan dengan Quebec; kesadaran publik adalah kunci untuk membawanya ke garis depan sehingga kami dapat menyelesaikan masalah ini. "

Karena landai tidak dibudidayakan untuk dijual (mereka benar-benar ditemukan di alam liar), sulit untuk mengetahui apakah mereka dipanen secara etis, kecuali jika Anda memiliki sumber terpercaya yang Anda kenal dan percayai. Tetapi itu tidak berarti Anda harus menjalani sisa hidup Anda tanpa mereka. Jika Anda tertarik mencari makan, sejumlah kecil jalur landai dapat diambil dengan aman dengan memotong batangnya tepat di atas tempat ia tumbuh dari tanah, meninggalkan Anda dengan sayuran hijau yang lezat sambil menyimpan umbi mereka dengan aman di tanah untuk terus tumbuh kembali selama bertahun-tahun untuk datang.

Landai dipanen dengan benar. (Foto, Michelle Lucas Larving.)Landai dipanen dengan benar. (Foto, Michelle Lucas Larving.)

Jika Anda memutuskan untuk mencoba mencari makan, memulai dengan tur lokal adalah cara yang baik untuk mempelajari apa yang aman untuk dimakan (dan boleh dibawa pulang). Perjalanan mencari makan di Ontario Nature, menurut Vanier, melewati poin-poin utama ini: “kami fokus pada keberlanjutan. Pada dasarnya menghormati apa yang Anda panen. "

Lebih:
Dosis dan jangan memasak dengan bawang putih
8 sayuran musim semi akan datang ke musim
10 makanan yang tidak boleh masuk kulkas

Penyakit Lyme

Penyakit Lyme