Stylegent

Buku masak slow cooker baru milik Martha Stewart Buku: Slow Cooker Martha Stewart, $35

Janji

Buku slow cooker baru milik Martha Stewart mengklaim memberikan resep yang sangat mudah (termasuk makanan penutup) yang memaksimalkan rasa. Stewart mengacu pada mesin hemat waktu sebagai kompor pintar - yang semacam mengangkat perangkat plug 'n play dari hanya penghemat waktu ke alat memasak dengan keahlian khusus - rendah memasak lambat untuk melunakkan lezat tetapi potongan daging yang keras (rebus), perburuan ikan dengan cepat (tanpa takut memasak terlalu lama) dan membuat makanan pokok seperti kaldu ayam.

belah kacang dengan sup hamSplit Kacang Dengan Sup Ham

Kesan pertama

Membalik-balik buku, saya langsung tertarik pada berbagai hidangan yang terinspirasi secara internasional yang menggabungkan bahan-bahan rasa seperti cabai burung Thailand, serai, serpih bonito, guanciale, mentega yang diperjelas dan bubuk kari Madras. Beberapa bahan ini saya miliki di dapur saya (tetapi berharap saya menggunakan lebih banyak) dan beberapa seperti serpih bonito saya berharap dapat menggunakan di luar membuat dashi untuk sup miso.

Ketika saya melihat lebih dekat, saya menyadari bahwa sisi lain dari resep slow cooker ini - biasanya populer untuk kemudahan dan efisiensi - adalah bahwa banyak dari mereka meminta upaya ekstra dalam beberapa bentuk. Stewart telah mengadaptasi beberapa hidangan klasik untuk slow cooker yang biasanya dibuat dalam oven Belanda, tetapi mereka sering membutuhkan jumlah persiapan yang sama (membakar daging atau menumis sayuran dalam wajan) sebelum Anda menambahkannya ke dalam crockpot Anda. Dan Anda perlu menambahkan sedikit waktu ekstra untuk berbelanja karena beberapa bahan mungkin tidak tersedia di toko bahan makanan lokal Anda (misalnya lengkuas).


Sepertinya buku itu akan membawa resep slow-cooker saya ke tingkat selanjutnya - tetapi bukan tanpa usaha. Apakah itu sepadan?

 

Sup ayam Ethiopia akan membuat hidangan menghibur sore musim gugur yang besar.Rebusan ayam Ethiopia membuat hidangan menghibur yang lezat.

Resep Resep

Dalam satu minggu, saya mencoba:


Ayam Ethiopia, halaman 119

Coq au Vin, halaman 115

Salmon liar dengan Salsa Verde, halaman 137


Pir rebus, halaman 250

Apakah Resep Sebenarnya Bekerja?

Resep tidak hanya bekerja, saya benar-benar akan membuat semua makanan ini lagi. Ayam Ethiopia harum, menghibur dan semua orang (bahkan yang berusia 8 tahun) memberikan acungan jempol. Peringatan: Anda harus melemparkan ayam dalam campuran bumbu, coklat dalam dua batch dan kemudian kecoklatan sayuran sebelum semuanya masuk ke slow cooker. Katakan saja '.

Dengan Coq Au Vin, saya suka itu, tidak seperti ketika menggunakan oven Belanda, saya bisa meninggalkan rumah saat hidangan sedang dimasak. Tetapi ketika saya bergegas untuk melemparkannya bersama, saya menyadari bahwa diperlukan sekitar 30 menit memasak daging asap, membakar sayuran dan merendahkan wajan. Saya pemarah, tetapi hasilnya meleleh di mulut Anda dan dilapisi dengan kelezatan gurih. Jadi, ya, saya sudah memilikinya di daftar belanja saya berikutnya.

 

Salmon rebus dengan salsa verde.Salmon rebus dengan salsa verde.

Salmon berubah menjadi lembab dan lezat, dan langsung dibuat - kaldu rebus dimasak dalam slow cooker dan kemudian Anda tambahkan ikan. Resepnya termasuk salsa verde yang cukup cepat, membutuhkan ramuan cuci dan menambahkannya ke food processor Anda dengan bawang putih dan minyak zaitun. Saya tidak punya masalah memanggang salmon dalam oven, tapi ini, seperti yang dijanjikan, hidangan ikan yang empuk dan empuk.

pir rebus anggurPir rebus adalah makanan penutup yang mudah dibuat-buat — enak dengan sisi es krim.

Untuk hidangan penutup, saya akan mencoba resep cheesecake, tetapi itu membutuhkan slow cooker yang sesuai dengan wajan semi-pegas (beberapa resep tidak bekerja dengan cooker bulat kecil saya yang lambat, jadi pastikan Anda memeriksa apa ukuran cooker Anda perlu sebelum Anda berkomitmen). Sebagai gantinya, saya membuat pir rebus, yang empuk, elegan dan lezat. Anda mengurangi cairan perburuan di atas kompor sebelum disajikan, dan sisa makanan luar biasa dengan es krim.

 

resep coq au vin klasik dari Martha StewartKlasik coq au vin - Anda bisa berjalan keluar pintu dan membiarkannya memasak.

Putusan:

Kawan, ini Martha dan tentu saja dia memberikan. Editor dan pengembang resepnya menghabiskan satu tahun penuh untuk menyempurnakan resep-resep ini. Ada begitu banyak hidangan luar biasa yang ingin saya coba, sulit untuk memilih hanya tiga untuk diuji (itulah sebabnya saya membuat empat) - dan saya terus maju. Buku ini adalah penjaga.

Kelebihan lainnya adalah bahwa resep-resep ini meningkatkan harga slow cooker. Ini adalah hidangan yang Anda tarik untuk menghibur, dan tidak hanya untuk drop-in biasa - pir rebus cukup elegan untuk hidangan yang lebih formal dan membuat Mexican Oxtail Stew untuk para tamu pasti akan memicu beberapa oohh dan aah yang serius.

Ketahuilah bahwa hasil terbaik akan memerlukan perhatian ekstra dan pra-perencanaan (bahkan mungkin berhenti di toko bahan makanan khusus). Beberapa teknik, seperti menggunakan slow cooker sebagai bain-marie, tampak seperti peregangan (sepertinya masih lebih mudah untuk memanggang crème brulée dalam oven), tetapi resep untuk staples lain, seperti kaldu ayam, mungkin membuat Anda menaruh ayam Anda sisa untuk digunakan daripada membuangnya ke tempat sampah hijau.

Bahkan jika Anda hanya ingin menyuntikkan lebih banyak rasa ke dalam makanan Anda, dengan buku resep ini Anda telah datang ke tempat yang tepat.

Untuk siapa membelinya:

  • Siapa pun yang mencintai Martha Stewart dan memiliki slow cooker

Tempat tinggalnya:

  • Di dapur selama musim gugur dan musim dingin, dengan beberapa resep favorit menambah rotasi rutin Anda sebagai staples sepanjang tahun

 

 

Penyakit Lyme

Penyakit Lyme