Stylegent
Pasta tomat buatan sendiri.Pasta tomat buatan sendiri. (Foto, Kristen Eppich.)

Dengan kebun penuh tomat, saya selalu mencari hal-hal baru untuk dilakukan. Begitu sering, banyak tomat matang sekaligus, dan - selain salad, saus, gazpacho, dan sandwich tomat panggang - hanya ada begitu banyak yang dapat Anda lakukan untuk menggunakannya semuanya.

Cara melestarikan tomat
Cara Melestarikan Tomat: Petunjuk Langkah-demi-Langkah

Salah satu hal favorit saya yang harus dilakukan ketika saya memiliki tomat adalah membuat pasta tomat buatan sendiri. Pasta tomat kalengan yang dibeli di toko adalah salah satu bahan yang saya lakukan sebaik mungkin agar tidak digunakan. Saya merasa kenyal dan terlalu asin dengan rasa yang rata. Setelah membuatnya sendiri, saya seorang yang insaf dan membuat kumpulan setiap musim (perbedaannya luar biasa). Pasta tomat buatan sendiri, meskipun telah dimasak untuk waktu yang lama terasa segar, beraroma dan luar biasa seperti tomat.

Pasta tomat membutuhkan banyak tomat, karena itu saya selalu menggunakan tomat yang sedikit tidak sempurna. Tidak apa-apa jika mereka terlalu matang, telah berpisah atau memiliki beberapa cacat. Gunting bagian yang tidak diinginkan dan gunakan sisanya dengan baik. Sangat sederhana untuk membuat tetapi membutuhkan beberapa perawatan, jadi rencanakan untuk membuatnya ketika Anda akan di rumah selama beberapa jam. Selamat bersenang-senang!


Pasta Tomat Buatan Rumah

Persiapan: 20 menit
Total: 3 jam 30 menit
Menghasilkan: 1 gelas

Bahan


  • 5 pon tomat matang
  • 11/2 sdt garam halal
  • minyak zaitun

Instruksi

  • INTI tomat kemudian dipotong menjadi setengah atau empat perempat jika besar. Ambil bijinya dengan jari dan buang. Tempatkan tomat dalam panci besar yang berat itu. Didihkan, kemudian kecilkan api sampai sedang dan masak perlahan selama 30 menit atau sampai tomat sangat lunak dan telah melepaskan cairannya.
  • TEMPAT saringan halus di atas mangkuk besar. Masukkan satu sendok penuh tomat ke dalam saringan dan dorong menggunakan bagian belakang sendok. Buang kulit dan biji tomat. Ulangi dengan tomat yang tersisa.
  • KEMBALI tomat yang disaring ke panci yang sama di atas api besar. Aduk garam dan didihkan. Kurangi panas dan biarkan mendidih, aduk terus, hingga cairan menghasilkan 2 gelas, 25 hingga 30 menit. Angkat dari api.
  • MEMANASKAN LEBIH DULU oven ke 200F. Olesi loyang 9 x 9 inci dengan minyak zaitun. Tuang purée ke dalam loyang dan olesi merata. Panggang selama 30 menit. Angkat dari oven dan aduk, tarik purée dari tepi ke tengah (Anda ingin mencegah tepi dari memasak terlalu cepat). Sebarkan lagi ke lapisan yang rata dan kembali ke oven. Panggang selama 30 menit lagi lalu aduk dan oleskan lagi. Ulangi proses ini sampai pasta sangat kental dan menghasilkan 1 cangkir yang menumpuk.
  • TRANSFER ke stoples dan tutup bagian atas dengan lapisan tipis minyak zaitun. Simpan dalam lemari pendingin hingga 1 minggu.

** Pasta tomat membeku dengan sangat baik. Jika Anda tidak berencana menggunakannya dalam waktu seminggu, bagilah menjadi 1 atau 2 sdm porsi dan bekukan satu per satu sehingga siap digunakan saat Anda membutuhkannya.

Awalnya diterbitkan 2 September 2014.

Terkait:
Cara acar dan mengawetkan 6 buah dan sayuran musim panas
Preserving 101: Resep, tips, dan bahan-bahan untuk memulai
Haddock dengan tomat senang

Bisakah kebahagiaan membunuhmu?

Bisakah kebahagiaan membunuhmu?

Apa yang bisa dikatakan lidah Anda tentang kesehatan Anda

Apa yang bisa dikatakan lidah Anda tentang kesehatan Anda

Bagaimana cara membuktikan kejahatan anak Anda dengan kebahagiaan

Bagaimana cara membuktikan kejahatan anak Anda dengan kebahagiaan