Stylegent

Ada banyak cara untuk menyiapkan kalkun, tetapi dalam hal mengasinkan burung, hanya ada dua pilihan: air asin basah dan air asin kering. Jika memilih untuk air garam, kami lebih suka metode basah karena lebih mudah masuk ke dalam liburan akhir pekan yang sibuk. (Dry brining membutuhkan pelapisan bagian luar burung Anda dengan garam dan bumbu, lalu didinginkan dari 24 jam hingga 2 hari.) Plus, itu sangat mudah dilakukan! Semua yang perlu Anda ketahui bermuara pada beberapa langkah dan bahan sederhana.

Kunci sukses:

1. Tetap dingin:Simpan kalkun Anda di lemari es saat sedang asin. Ini cara terbaik untuk memastikan suhu kalkun mentah tetap dalam kisaran yang aman (4 derajat ke bawah).
2. Pertahankan rasio garam terhadap air: Semakin besar kalkun, semakin banyak air asin yang Anda butuhkan agar tetap terendam sepenuhnya selama proses brining. Rasio garam-ke-air kira-kira 1 1/4 gelas garam halal dengan 4 liter air.


Kamu akan membutuhkan:
Panci atau wadah besar, dengan tutup
air
Tas brining
Garam halal
1/2 gelas gula
Tumbuhan dan rempah-rempah, seperti rosemary, daun salam, bawang putih, dan lada utuh

Instruksi:

1. Didihkan 2 gelas air, garam dan gula.
2. Tambahkan daun salam, merica, dan bawang putih. Biarkan dingin.
3. Tempatkan tangkai rosemary dalam kantong yang dapat ditutup kembali dan ketuk dengan rolling pin untuk melepaskan minyak.
4. Tempatkan kalkun di dalam tas. Tutup dengan campuran air garam yang didinginkan dan air dingin yang cukup untuk menutupi.
5. Segel tas dan dinginkan semalaman.
6. Bilas kalkun dengan air dingin, keringkan bagian dalam dan luar.
7. Tempatkan di rak panggang dan dinginkan 1 jam sampai kering.

Catatan dapur: Pastikan untuk membersihkan wastafel dan bekerja dengan baik agar tidak terjadi kontaminasi silang.

Penyakit Lyme

Penyakit Lyme