Stylegent

Tiga kue vanila dan satu kue cokelat di empat piring putih berbeda

Musim liburan hampir tiba di kita, dan dengan itu banyak pertemuan meriah. Tetapi hosting bisa membuat stres. Untuk beberapa panduan ahli, Stylegent berbicara dengan Deb Perelman dari Smitten Kitchen, yang menawarkan saran bijaknya: sederhanakan - dan outsourcing.

Perelman, pencipta di balik blog Smitten Kitchen yang sangat populer, menceritakan petualangan memasak (dan membuat kue) dari dapur mungilnya di New York City. Bulan lalu, dia merilis buku masak keduanya, Dapur Parah Setiap Hari. Seperti buku barunya, gaya menghibur Perelman sederhana, tetapi selalu lezat. Alih-alih khawatir tentang memasak banyak hidangan yang berbeda, Perelman merekomendasikan membuat beberapa benar-benar sangat baik.


Salad selada musim dingin di atas piring putih di atas serbet biru dan meja kayuWinter slaw dengan farro dari Dapur Parah Setiap Hari

Perelman suka membuat kerang dan kentang goreng untuk para tamu. Kerang, katanya, cepat disiapkan dan kentang goreng bisa tetap hangat di oven jika Anda membuatnya lebih awal. Untuk melengkapi hidangan, dia akan membuat salad hijau sederhana dan menyajikan baguette yang dibeli di toko untuk menyerap saus. Untuk variasi makanan ini, cobalah kerang gaya Manhattan dengan fregola.

Kerang bergaya Manhattan dengan tomat di wajanKerang bergaya Manhattan dengan fregola dari Dapur Parah Setiap Hari

Perelman bahkan menyelenggarakan pesta pai pot. "Itu adalah beberapa hal musim dingin," katanya. Dia menyarankan untuk menyajikan pai ayam dalam ramekin individual atau dalam hidangan casserole raksasa. "Saya merasa seperti itu mengatur nada yang sangat santai," kata Perelman.

"Lakukan beberapa hal yang menurut Anda penting dan mengalihdayakan hal lain," katanya. “Jangan bunuh diri. Pilih tiga hal untuk dibuat di rumah, dan segala sesuatu yang harus Anda outsourcing, ”lanjutnya. Jika Anda tidak suka memanggang, ambil kue atau pai di toko roti favorit Anda, atau lebih baik lagi, taruh salah satu tamu Anda yang bertanggung jawab atas makanan penutup.


Pai gembala jamur liar dari Smitten Kitchen Every DayPie dari gembala jamur liar Dapur Parah Setiap Hari

Untuk hack pencuci mulut buatan rumah yang mudah, Perelman merekomendasikan membuat ganache dan memperlakukannya seperti fondue - piring berbagai macam buah, marshmallow, dan permen kecil lainnya untuk dicelupkan ke dalam DIY. Dia juga memiliki pembuat kue yang praktis di buku masak barunya, dengan mencampur dan mencocokkan kue satu mangkuk dan resep icing. Perelman menekankan bahwa jika Anda memainkan kartu dengan benar, seluruh proses dapat memakan waktu lebih dari satu jam.

“Aku mengambil kue dari wajan dan memasukkannya ke freezer. Saya tidak menunggu sampai dingin perlahan ... Mungkin butuh 20 menit. Saya membuat hiasan saat berada di sana dan kemudian Anda selesai, "katanya. Dia tahu kuenya mungkin bukan yang paling bagus - tapi kue dengan banyak hiasan dan taburan jarang mengecewakan.

Dengan tetap berpegang pada beberapa hidangan buatan sendiri, Anda juga dapat menghindari menghabiskan pesta dengan meributkan makanan di dapur - dan Anda mungkin benar-benar dapat memberi diri Anda waktu untuk bersiap-siap sebelum tamu Anda tiba.

"Saya ingin selesai dan kemudian saya ingin duduk bersama teman-teman dan minum anggur dan tidak stres di dapur sepanjang malam," katanya. "Meskipun aku mungkin juga."

Saksikan: Cara Membuat Royal Icing

Penyakit Lyme

Penyakit Lyme