Stylegent

Chef Connie DeSousa

Connie DeSousa
Pembicara, Wawancara Hidangan Besar

Dikenal karena keterampilan penjagalannya dan pendekatan sederhana terhadap makanan, Anda akan mengenali Connie DeSousa sebagai salah satu koki wanita paling terkenal di Kanada. Langsung dari sekolah kuliner, semangat kompetitif Connie tak terbendung membawanya ke Jerman untuk bersaing di Olimpiade Kuliner Dunia, kemudian ke Chaîne De Rotîsseurs yang bergengsi di Afrika Selatan, dan yang terbaru, Top Chef Canada: All Stars. Pendekatannya yang empatik, namun keras, terhadap pekerjaannya memungkinkannya mencapai keseimbangan, tetap terdorong, dan menentang peluang wanita di dapur profesional.


Ambisi Connie berasal dari akar-akarnya yang sederhana, tumbuh di komunitas imigran di SE Calgary dengan ibu Irlandia dan ayahnya Portugis di mana memasak dimasukkan ke Connie muda seperti kecintaannya pada pembuatan sosis dan kumpul-kumpul keluarga besar. Dipengaruhi terutama oleh pengalamannya bekerja di Chez Panisse di Berkeley, California, dengan Alice Waters di pucuk pimpinan, masakan Connie berfokus pada makanan lokal yang berkelanjutan dan hubungan masyarakat yang menguasai penjagal-buruan, berburu, dan membina hubungan dengan petani dan produsen artisan.

Pindah kembali ke Calgary pada tahun 2009 untuk membuka restoran pertamanya, CHARCUT Roast House pemenang penghargaan, bersama dengan mentor dan mitra bisnisnya John Jackson, mereka sekarang adalah pemilik bersama dari empat restoran yang sukses dan divisi Katering dan Acara yang berkembang pesat - termasuk bar yang baru dibuka di gedung Simmons yang bersejarah di Calgary, penuh dengan karakter dan pesona, jendela walk-thru Alley Burger yang ramai dan Rooftop Bar @ Simmons yang menakjubkan - masing-masing menerima banyak penghargaan dan penghargaan termasuk tempat di daftar 100 Restoran Terbaik Kanada dan EnRoute's Best Restoran baru. Dia jauh lebih dari sekadar koki dan pemilik restoran. Connie adalah seorang mentor bagi para koki muda dan wanita di industri ini, seorang pelari yang bersemangat dan pendukung kebugaran, serta, seorang duta komunitas, menjangkau untuk mendukung banyak masalah sosial penting yang menyentuh kehidupan orang-orang Kanada, menggunakan makanan dan bakat kulinernya untuk ciptakan kesadaran dan bantu mereka yang membutuhkan. Restoran untuk Perubahan, Simposium Terrior, Aliansi Wisata Kuliner Alberta, Cook It Raw, Pusat Makanan Komunitas Alex, adalah beberapa organisasi kuliner yang telah bekerja sama dengannya. Selain itu, meningkatkan kesadaran akan kemiskinan di Calgary, Connie adalah duta kampanye Walikota Naheed Nenshi's Cukup untuk Semua.

Pertunangan yang tak terhitung jumlahnya telah membawa Connie dan rekannya di seluruh dunia, mewakili Kanada di panggung kuliner yang lebih besar, mempromosikan masakan daerah, sejarah, dan tradisi kuliner kami. Di puncak karirnya, Connie akan terus menantang dirinya sendiri untuk mencapai tujuan baru dan terus terinspirasi oleh makanan dan komunitas yang mengelilingi kita semua.

Kericau
Instagram
Potong
charbar

Apakah Anda

Apakah Anda "manajer kebahagiaan" keluarga Anda?

Sebuah ode ke pernikahan (dari seseorang yang benar-benar menyukainya)

Sebuah ode ke pernikahan (dari seseorang yang benar-benar menyukainya)

Lima tanda Anda mungkin mengalami gegar otak

Lima tanda Anda mungkin mengalami gegar otak