Stylegent
ketan dalam mangkuk dengan latar belakang biruFoto, iStock.

Memasak nasi dengan benar adalah keterampilan yang didapat. Anda mungkin berpikir Anda memilikinya, tetapi sempurna nasi dimasak adalah sesuatu yang membutuhkan teknik - percayalah, Anda akan melihat perbedaannya.

Saya belajar cara memasak berbagai jenis beras dari teman dan sekolah memasak. Bahkan setelah semua coba-coba, satu-satunya hal yang konsisten tentang hasil saya adalah kurangnya konsistensi. Nasi berbutir pendek lebih sulit untuk dimasak karena nasi lebih ketan daripada varietas lain (seperti bulir panjang dan basmati) memberikan tekstur 'ketan' yang sempurna dalam masakan Asia seperti sushi Jepang dan bibimbap Korea. Tapi masak terlalu lama, dan menjadi lembek; tidak cukup lama, dan itu tersangkut di gigi Anda. Karena itu, diperlukan beberapa keterampilan untuk mendapatkannya hanya kanan.

Berlangganan Newsletter Harian Kami - Anda Akan Berterima Kasih Pada Kami Di PagiBerlangganan Newsletter Harian Kami - Anda Akan Berterima Kasih Pada Kami Di Pagi

Setelah menghadiri kelas memasak yang diselenggarakan oleh Chef Sang Kim (sebelumnya dari Wind Up Bird Café, dan Yakatori Bar), saya telah membuat nasi ini empat kali dan telah bekerja setiap waktu. Berikut adalah beberapa tips profesionalnya. (Catatan: Koki Kim juga merekomendasikan berinvestasi di penanak nasi, yang murah dan dapat diandalkan.)


Resep Nasi Ketan

Bahan

  • nasi gandum pendek
  • air

Instruksi

  • Ukur jumlah nasi gandum pendek yang ingin Anda masak. Cuci beras 3 hingga 4 kali. Tutupi nasi dengan 1 inci air dan biarkan meresap selama 10 menit (tepatnya).
  • Kuras dan pindahkan beras yang sudah direndam ke panci dengan sedikit garam. Tambahkan air secukupnya sehingga saat Anda meletakkan tangan rata di atas permukaan nasi, air menutupi jari-jari Anda dan berhenti di buku-buku jari Anda. (Jika Anda menggunakan penanak nasi, atur penanak nasi dan Anda selesai di sini. Setelah selesai, cabut steker alat dan biarkan tertutup sampai Anda siap menggunakannya.)
  • Didihkan kemudian kurangi panasnya menjadi rendah. Tutup dan masak selama 15-20 menit atau sampai air terserap. Angkat dari api. Fluff dengan garpu dan diamkan di panci, tertutup, sampai siap digunakan.

Awalnya diterbitkan April 2014. Diperbarui Maret 2018.

Penyakit Lyme

Penyakit Lyme