Stylegent
memasak dalam jumlah besar: sup halibut dan sup chorizoFoto, Erik Putz.

Membuat sup hampir sama nyamannya dengan memakannya - dan memiliki panci yang mendidih di atas kompor adalah salah satu bagian paling nyaman dari memasak selama musim gugur dan musim dingin. Berikut adalah tiga belas tips sederhana untuk membantu membuat sup buatan sendiri (yang sudah lezat) menjadi lebih baik.

Gandakan resep Anda

Sup mudah dibuat dalam jumlah besar, dan merupakan salah satu hidangan paling ramah-freezer di sekitar. Jadi, gandakan bahan-bahannya, ambil panci yang lebih besar dan buat dua kali makan bukan satu. (Lihat tips tentang pembekuan di bawah ini.)

Keringat sayuran

Untuk membuat sup yang enak, Anda harus membuat citarasa sesuai selera. Sayuran seperti bawang, bawang putih, seledri, dan wortel - disebut sebagai 'aromatik' - adalah bagian dari sebagian besar resep sup karena alasan ini, ditumis dalam minyak atau mentega sebagai langkah pertama pembuatan rasa. Pastikan mereka matang cukup lama untuk dilunakkan (dan lepaskan citarasa mereka) sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.


Pertimbangkan waktu memasak setiap bahan

Kacang kecil akan matang lebih cepat daripada kubus wortel. Hancurkan penambahan sayuran sehingga mereka semua selesai memasak sedekat mungkin.

Sup lada merah panggang dengan tomat
Cara Membuat Sup Sayuran Tanpa Resep

Potong ukuran sendok

Saat memotong sayuran, pikirkan seberapa besar Anda menginginkannya. Sup yang sehat dan pedas seharusnya memiliki cincang sayuran berukuran cukup. Hijau seperti bayam dan kangkung juga harus dipotong, atau mereka akan sulit dimakan.

Garam sup Anda dengan hemat

Bergantung pada bahan yang Anda tambahkan, Anda tidak selalu tahu berapa banyak garam yang masuk. Banyak stok memiliki kadar natrium yang tinggi, seperti halnya kacang kaleng, sayuran, dan pasta tomat. Untuk alasan ini, simpan sebagian besar bumbu Anda sampai akhir. Cicipi dan sesuaikan dengan garam dan merica sesuai kebutuhan.


Ambil stok stok Anda

Ketika membuat sup bening dan kaldu, kaldu yang Anda gunakan adalah itu bahan paling penting. Stok yang beraroma buruk akan merusak seluruh panci sup. Untuk sup bening, kaldu buatan sendiri selalu menjadi pilihan terbaik. Jika itu bukan pilihan bagi Anda, belilah kaldu daging daripada merek toko bahan makanan. (Anda dapat menyontek sup kental dan krim dengan kaldu kalengan.)

Didihkan, didihkan, didihkan

Setelah sup mendidih, kurangi hingga mendidih dan pastikan supnya tetap ada. Rebus segalanya dengan sangat keras, dan sayuran akan menjadi lembek, dagingnya akan mengeras, dan mie akan mulai rusak.

Ketahui mie Anda

Saat membuat sup mie, jangan memasak mie secara terpisah. Tambahkan mie sebagai tambahan terakhir, dan masak sampai empuk, biarkan mie mengambil rasa sup. Mie yang dimasak secara terpisah akan kekurangan rasa dan terurai saat ditambahkan. Tapi:Jika Anda berencana untuk membekukan sup Anda, jangan tambahkan mie. Alih-alih menambahkan mereka setelah itu telah dicairkan dan didihkan. Mie akan terasa lebih segar dengan cara ini.


Sup ayam dibuat dengan kaldu ayam buatan sendiri.
Cara Membuat Stok Sup Terbaik

Tambahkan krim ...

Sup krim biasanya lebih tebal dari sup bening - tetapi tidak boleh terlalu tebal. Konsistensi whipping cream adalah yang paling tebal yang seharusnya.catatan: Krim harus dihangatkan sebelum ditambahkan ke sup agar tidak menggumpal.

... atau susu

Susu dingin akan mengental jika ditambahkan langsung ke sup mendidih, sehingga susu juga harus dihangatkan. Susu juga tidak bereaksi dengan baik terhadap perebusan. Jika menambahkan susu (sebagai pengganti krim) untuk mengentalkan sup, luangkan waktu untuk mengantisipasi berapa banyak yang akan menipis setelah ditambahkan. Saat siap, angkat sup dari panas dan aduk dalam susu hangat.

Porsi porsi

Jika Anda menyajikan sup panas, pastikan hanya itu - panas. Juga, ideal ukuran porsi untuk porsi makanan pembuka adalah sekitar 1 cangkir (250 ml), sedangkan porsi makan sekitar 1 1/3 gelas (350ml).

Santai saja

Biarkan sup panas dingin pada suhu kamar, terbuka selama 1 hingga 1/2 jam - atau sampai hampir pada suhu kamar. Tutup dan dinginkan hingga dingin. Sup bisa bertahan di lemari es hingga tiga hari.

Bekukan

Bekukan sup setelah dingin semalam di lemari es. Sup akan bertahan hingga dua bulan di dalam freezer.

Awalnya diterbitkan November 2014. Diperbarui November 2017.

Saksikan: Cara membuat sup kari merah ubi jalar Thailand

Permen Halloween di bulan Agustus?

Permen Halloween di bulan Agustus?

Crystal Luxmore

Crystal Luxmore

Petra Kassun-Mutch

Petra Kassun-Mutch